關(guān)于橡木桶你知道多少呢？

許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒在裝瓶前都經(jīng)過了橡木桶熟化的工序，關(guān)于這一點(diǎn)相信大家都是知道滴。

但是呢，橡木桶究竟有哪些類型，又會給葡萄酒帶來什么影響呢？

今天帶大家來扒一扒橡木桶的那些事兒。

一、提升葡萄酒的風(fēng)味

不少人都存在一個(gè)認(rèn)識誤區(qū)：使用橡木桶熟化的葡萄酒一定比不使用橡木桶熟化的好。

但事實(shí)上，在世界上也有很多未經(jīng)橡木熟化的優(yōu)質(zhì)酒喲。

不可否認(rèn)，世界上那些昂貴的葡萄酒多經(jīng)過橡木熟化的工序，橡木也的的確確影響了葡萄酒的風(fēng)味和口感。

當(dāng)然了，橡木桶的不同類型、不同大小和不同紋理密度，新舊程度，這些因素都會對葡萄酒的口感產(chǎn)生影響的喲。

二、橡木桶的類型

對于橡木桶，釀酒師們一般有3種選擇：法國橡木桶、美國橡木桶和匈牙利/東歐橡木桶。

毫無疑問，法國橡木桶是其中受歡迎的一種。來自特定地區(qū)的法國橡木紋理細(xì)密，出產(chǎn)的橡木桶也價(jià)格昂貴，尤其是產(chǎn)自阿利埃河（Alliers）、孚日山脈（Vosges）和特朗賽（Troncais）樹林的橡木桶，其價(jià)格可高達(dá)4,000美元/個(gè)。

貌似聽到小伙伴們的驚呼“好貴呀！”

1. 法國橡木桶

法國橡木桶價(jià)格較高的一個(gè)原因是其對葡萄酒風(fēng)味的影響非常微妙，像霞多麗（Chardonnay）這種香氣極為淡雅的葡萄酒，其特色香氣很容易被過重的橡木風(fēng)味所掩蓋，因此法國橡木桶是正確的選擇。

此外，法國橡木桶還能夠提供更多精致的烘烤和堅(jiān)果的香味。

2. 美國橡木桶

美國橡木的受歡迎程度僅次于法國橡木，其在美國密蘇里（Missouri）地區(qū)較為常見。

美國橡木桶的孔隙比法國橡木桶大，帶給葡萄酒甜甜的椰子和香草風(fēng)味，像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）這種風(fēng)格較為奔放的葡萄酒常常與美國橡木桶相得益彰。

3. 匈牙利/東歐橡木桶

第三種常見的橡木便是匈牙利/東歐橡木。如今匈牙利橡木桶越來越受歡迎，其中很重要的一個(gè)原因是其與法國橡木桶的差別并不大，為葡萄酒提供的風(fēng)味特征也與法國橡木桶類似，但價(jià)格卻更加便宜。

馬爾貝克（Malbec）和西拉（Syrah）葡萄酒與這種橡木桶的配合通常會有不錯(cuò)的表現(xiàn)喲。

多數(shù)情況下，匈牙利橡木桶會帶給葡萄酒更多堅(jiān)果的風(fēng)味，而且香草和鮮奶油的風(fēng)味也并不少喲。

三、橡木桶賦予葡萄酒的特點(diǎn)

在上面已經(jīng)提到，橡木桶能為葡萄酒帶來不同的風(fēng)味，而這些風(fēng)味取決于橡木桶的類型和其紋理結(jié)構(gòu)。

除此之外呢，橡木桶還能夠帶來單寧，葡萄酒在橡木桶中熟化的時(shí)間越長，就會獲得更多橡木桶釋放的單寧。

因此，一些釀酒師在采用單寧含量較低的葡萄品種釀酒時(shí)，往往會選擇單寧含量高的橡木桶來提升葡萄酒的骨架。

Tips: 法國橡木桶帶來的單寧比美國橡木桶更加柔和，新橡木桶的單寧含量比舊橡木桶的單寧含量重。烘烤過的橡木桶還能為葡萄酒帶來焦糖和煙熏的氣息，特別是重度烘烤的橡木桶。

四、獲得橡木風(fēng)味的多種選擇

橡木桶的價(jià)格不低，對于那些每年都需使用橡木桶的酒莊來說，毫無疑問，釀酒的成本就提升很多。

而為了節(jié)省成本，有些釀酒師選擇了成本較低的橡木條或橡木片，通過這種方式來獲得橡木風(fēng)味，其中橡木片能夠得到較好的成效，因?yàn)槠渑c葡萄酒的接觸面積較大。

更便宜的方法則是加入橡木香精啦。當(dāng)然，要想獲取橡木風(fēng)味，在條件允許的情況下，橡木桶無疑是正確的選擇。

橡木桶不但是葡萄酒發(fā)酵和熟成的容器，

也是許多葡萄酒的風(fēng)味來源之一!