橡木酒桶對于儲酒有什么作用？

 橡木桶廠家雖對某些酒的酒質提高有利．但也不是對所有酒的酒質都會有益。例如白葡萄酒，當人們欣賞其清爽、新鮮的風味時，那么就沒有必要桶貯；對伏特加、金酒以及無色的櫻桃白蘭地等酒，因為它們從蒸餾器中蒸餾出來時酒質已基本定型，因此也沒有必要再桶貯，此外，花色繁多的利喬酒類，也同徉不需要桶貯。

橡木桶作為釀酒的非常重要的設備之一，已經存在幾百年了。對于像木桶的作用，無非是這樣幾個方面：

1.作為一個木制容器，橡木桶并非完全密閉的，他含有很多微小的氣孔，能夠在存儲或者發(fā)酵的過程中對酒有一些輕微的氧化作用。

2.用橡木桶對酒進行陳釀的過程中，酒中的雜質自然沉淀，可以通過倒桶程序將其去除，是葡萄酒澄清的一個重要步驟。

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3.橡木桶作為發(fā)酵容器，具有不銹鋼罐所不具備的獨特的保溫特性。

4.橡木桶，尤其是新的橡木桶，能夠賦予葡萄酒一種橡木的香氣，通常那是一種香草的香氣。

木材中的化學物質，大致可分為兩類，一類叫做細胞壁物質，包括纖維素、半纖維素、木質素等；另一類為非細胞物質，一般可分為菇類、酚類、糖類、蛋白質類、生物堿類、油脂類以及植物蠟等成分。酒在桶中貯存時，空氣會通過橡木細胞進入桶內而使酒吸收氧氣，而酒又通過橡木桶向外排出蒸汽，這時酒液就會滲透入細胞壁中，以吸取木材中的成分而改善酒質。由于酒在貯存期中會以蒸汽形式揮發(fā)，造成每年損失酒液3-5升，故而酒齡越長，酒的售價越貴。

橡木桶的制造也很有講究。首先是制桶用的木材，必須是樹齡在百年以上的橡木。世界上有很多地方出產橡木，其中包括我國的內蒙古和東北三省，但釀酒專家們一致公認，當以法國干邑地區(qū)東面約150公里的林茂山上出產的橡木品質佳，用來貯存白蘭地效果。橡木酒桶雖對某些酒的酒質提高有利．但也不是對所有酒的酒質都會有益。例如白葡萄酒，當人們欣賞其清爽、新鮮的風味時，那么就沒有必要桶貯；對伏特加、金酒以及無色的櫻桃白蘭地等酒，因為它們從蒸餾器中蒸餾出來時酒質已基本定型，因此也沒有必要再桶貯，此外，花色繁多的利喬酒類，也同徉不需要桶貯。

橡木桶作為釀酒的非常重要的設備之一，已經存在幾百年了。對于像木桶的作用，無非是這樣幾個方面：

1.作為一個木制容器，橡木桶并非完全密閉的，他含有很多微小的氣孔，能夠在存儲或者發(fā)酵的過程中對酒有一些輕微的氧化作用。

2.用橡木桶對酒進行陳釀的過程中，酒中的雜質自然沉淀，可以通過倒桶程序將其去除，是葡萄酒澄清的一個重要步驟。

3.橡木桶作為發(fā)酵容器，具有不銹鋼罐所不具備的獨特的保溫特性。

4.橡木桶，尤其是新的橡木桶，能夠賦予葡萄酒一種橡木的香氣，通常那是一種香草的香氣。

木材中的化學物質，大致可分為兩類，一類叫做細胞壁物質，包括纖維素、半纖維素、木質素等；另一類為非細胞物質，一般可分為菇類、酚類、糖類、蛋白質類、生物堿類、油脂類以及植物蠟等成分。酒在桶中貯存時，空氣會通過橡木細胞進入桶內而使酒吸收氧氣，而酒又通過橡木桶向外排出蒸汽，這時酒液就會滲透入細胞壁中，以吸取木材中的成分而改善酒質。由于酒在貯存期中會以蒸汽形式揮發(fā)，造成每年損失酒液3-5升，故而酒齡越長，酒的售價越貴。

橡木桶的制造也很有講究。首先是制桶用的木材，必須是樹齡在百年以上的橡木。世界上有很多地方出產橡木，其中包括我國的內蒙古和東北三省，但釀酒專家們一致公認，當以法國干邑地區(qū)東面約150公里的林茂山上出產的橡木品質，用來貯存白蘭地效果。

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