安慶雙馬拉車(chē)式橡木桶

橡木桶散發(fā)出的氣味不僅取決于所用橡木的種類(lèi)，也取決于木材風(fēng)干的方式；其他的影響因素還有從橡木片到拼接完成橡木桶的過(guò)程中的具體工藝等等。

對(duì)于所有的葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，橡木桶絕非是陌生名詞。多數(shù)紅葡萄酒和小部分白葡萄酒在發(fā)酵完畢后都需要經(jīng)過(guò)橡木桶的熟成；品酒時(shí)，我們也經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到諸如“橡木香氣”的評(píng)價(jià)。那么，究竟哪些因素會(huì)影響橡木桶的品質(zhì)

影響橡木桶品質(zhì)的因素

我們都知道，用不同國(guó)家和地區(qū)的橡木制成的橡木桶熟成葡萄酒時(shí)，帶來(lái)的作用會(huì)有所不同：法國(guó)橡木桶會(huì)賦予葡萄酒更多復(fù)雜、有結(jié)構(gòu)的口感，而美國(guó)橡木桶釀制的葡萄酒則常偏向于濃郁的香氣。除了產(chǎn)地外，以下的幾項(xiàng)也是影響橡木桶品質(zhì)的重要因素。富有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師們通常會(huì)根據(jù)自己的需要，結(jié)合這些因素去挑選合適的橡木桶。

橡木桶使用的時(shí)間越長(zhǎng)，能給葡萄酒帶去的香氣和風(fēng)味便越少。一般來(lái)說(shuō)，橡木桶在釀造過(guò)3-5次葡萄酒后，便幾乎不能給葡萄酒增加任何香氣和風(fēng)味。