紅酒橡木桶可以起到哪些作用

2021-03-02 15:01:00

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雖然紅酒橡木桶在我們每一個(gè)人的生活當(dāng)中都比較容易會(huì)見到，但是也有人不清楚怎么分辨出到底是不是用木桶去進(jìn)行釀造的，而且也不知道為什么我們要使用紅酒橡木桶進(jìn)行釀造，那么我們一起來看一下紅酒橡木桶的作用吧。

橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中，桶內(nèi)的丹寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物質(zhì)會(huì)溶解于葡萄酒中，這些物質(zhì)可以使葡萄酒的顏色更為穩(wěn)定、口感更為柔和、香味更為協(xié)調(diào)。此外，橡木桶壁因具備通透性，因而可提高葡萄酒的澄清度。

橡木桶陳釀葡萄酒的過程中，上述化合物質(zhì)會(huì)隨時(shí)間發(fā)生變化，事實(shí)上不同年齡的橡木桶對(duì)酒的貢獻(xiàn)不盡相同。對(duì)葡萄酒來說，舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。一般來說，橡木桶可以儲(chǔ)藏酒的年齡通常為五至六年。

就是因?yàn)槭褂昧诉@種產(chǎn)品以后能夠?yàn)槲覀儙砗芏嗖煌目诟校圆艜?huì)有這么多的酒莊在進(jìn)行釀酒的時(shí)候都會(huì)選擇不同的紅酒橡木桶去進(jìn)行釀造，但是需要我們注意的是，紅酒橡木桶橡木的不同也會(huì)對(duì)于我們釀造的酒的口感產(chǎn)生影響。

紅酒橡木桶