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新、舊橡木桶對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響有著較大的差別,新橡木桶比舊橡木桶能提供更多的風(fēng)味。因?yàn)殡S著時(shí)間的推移,橡木桶中的風(fēng)味物質(zhì)會(huì)因“過(guò)濾”而減少,與此同時(shí),葡萄酒中的某些自然物質(zhì)也隨著時(shí)間累積沉淀在桶壁之上,這樣一來(lái),在3-5個(gè)年份之后,橡木桶便